ペペロンチーノ作るときにんのにんにくの炒め方教えて

1 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:41:57.03 ID:Ptygy6RE6.net

きつね色になるまでじっくり炒めればいいだけ？

2 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:42:15.58 ID:n6UM46YLd.net

乳化させるんやで

3 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:42:16.88 ID:AUueKWbjd.net

けんたろうお前ネットやとバリおもろいやん笑🤜
たまには学校来いよ！👍
とりあえず月曜は球技大会やから絶対来い笑🤜

4 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:42:40.70 ID:Ptygy6RE6.net

>>2
炒め方教えて
乳化はできる

5 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:42:51.17 ID:aT7aJSCS0.net

ワイはそうしてからゆで汁ぶち込んどる

6 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:42:52.58 ID:eYQvevVb0.net

まずガーリック状にしろ

7 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:43:01.13 ID:z0Y/LTPx0.net

>>6
これ

8 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:43:20.31 ID:DSaqhkBr0.net

油に味と染み込ませる

9 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:43:23.85 ID:hpqZsIilM.net

炒めるか？

10 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:43:26.36 ID:Pwrvw5oj0.net

あまり焦がすと苦くなるで

11 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:43:39.32 ID:Ptygy6RE6.net

>>5
だよねぇ

12 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:44:28.02 ID:X69K1cc00.net

弱火でじっくり

13 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:44:38.83 ID:Ptygy6RE6.net

>>8
塩入れろってこと？
>>10
線引きが難しい

14 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:44:40.96 ID:WYw71Ty4a.net

薄く切って油できつね色なるまでいためる

15 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:44:44.30 ID:8chsHyqY0.net

芯を抜いて厚めに輪切り
弱火のフライパンにオリーブオイル垂らしてで鷹の爪と一緒に好きな色になるまで炒めたら取り出す
だけやで

16 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:44:45.22 ID:PNG0tGWI0.net

焦がしたらあかんらしいで

17 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:45:08.57 ID:FDjLmfdA0.net

オリーブオイルにニンニクの風味をつけるだけだよ

18 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:45:11.75 ID:+aIJadr50.net

きつね色は炒めすぎや

とろ火でオリーブオイルにニンニクを泳がせて軽く色付いたらそこまでや

19 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:45:19.17 ID:MEFUmTDe0.net

炒めるんじやない
オリーブオイルの上に置くだけ
揚げに近い

20 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:45:30.60 ID:FDjLmfdA0.net

炒めちゃダメ。

21 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:45:41.29 ID:Ptygy6RE6.net

>>14
>>15
スライスの方がええんか

22 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:45:49.71 ID:tPs1k4Gi0.net

油いれてニンニクいれて弱火でじっくり、パチパチ言わしたら負け

23 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:00.75 ID:72dlvn/4p.net

ガーリック状にする

24 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:14.76 ID:tHonaOAc0.net

ニンニクに火入れ始めるとジャーって音鳴るやろ
それが静かめになったら火が入った合図や

25 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:18.48 ID:aT7aJSCS0.net

オーリブオイルみんなはどれくらい使っとるんや？

26 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:20.85 ID:Ptygy6RE6.net

料理初心者ですまん
炒めるって表現は違うんやね

27 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:24.58 ID:fnCAe+vv0.net

ワイは刻む。そんなに細かくなく。
熱したオリーブ油にさっと通す。あとは仕上げたパスタに添える。完璧や。
香りを油に移すとか嘘やでアレ。

28 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:29.52 ID:qxP6Ky4V0.net

>>19
揚げ気味の方が均等に色つくよね
フライパン斜めにして揚げてるわ

29 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:38.03 ID:Ptygy6RE6.net

>>18
きつね色はあかんのか
サンガツ

30 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:39.74 ID:ybSLzewb0.net

腐る寸前のがうまくなるで

31 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:46:40.19 ID:xt8UFnJT0.net

>>21
スライスの方がええで
というかすりおろしよりみじん切りがいいしみじん切りよりスライスの方がええと思う
そもそもみじん切りとかすりおろしはこげるし

32 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:47:33.77 ID:xt8UFnJT0.net

>>25
多めや
なんていうかフライパン傾けたら水溜りできるぐらいには入れる

33 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:47:38.54 ID:vVr46Ore0.net

冷たい油ににんにく
チューブは絶対にNG

34 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:47:56.37 ID:6g3DS40s6.net

ガーリック状にしたの買ってくればええやろ

35 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:48:29.22 ID:Ptygy6RE6.net

>>31
そういうことか

36 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:48:46.84 ID:Ptygy6RE6.net

今日家帰ったら作るわ
ワクワクしてきた

37 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:48:49.25 ID:lWxMpOGN0.net

どんくらい入れるもん？一切れ？

38 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:49:00.56 ID:O6wrN61f0.net

弱火で熱してるときに暇でシコりたくなっても我慢しなきゃいけないよ
ちんこに油が跳ねたら危ないから

39 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:49:15.46 ID:Gy5ztOlWr.net

香りつけるだけやし適当でええでカリカリが好きならそうすればええ

40 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:49:36.81 ID:xt8UFnJT0.net

>>35
ある程度炒めたら一回取り出さないとアカンのや
それが面倒なんでそのままにするとこげる

41 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:49:43.36 ID:CFUR/unzH.net

業務スーパーで売ってるフライドガーリック買って使ってる。

42 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:49:47.53 ID:Ptygy6RE6.net

>>38
気を付けるわ

43 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:49:54.26 ID:JhydI/gv0.net

>>38
おっ早漏か

44 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:02.53 ID:YbVX0juI0.net

細かくするとスパゲッティと絡めるときにフライパンのフチに集まって鬱陶しいから薄切りにしとるわ

45 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:06.36 ID:WYw71Ty4a.net

スライスだじょ

46 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:06.92 ID:Hq0VPsQH0.net

泡出たら終わりでええんか？

47 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:09.09 ID:fRGBBEnWp.net

>>6
基本やね

48 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:23.85 ID:2k/PWOB/0.net

ガーリック状になるまでいためたらベーコン状なものを入れて赤い奴の輪切り状のものを入れてマリネしたらええんやで

49 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:28.61 ID:qTiKMg7QK.net

ニンニク炒めるときは弱火にしなきゃいけないの

50 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:31.02 ID:5+xZI9ZX0.net

ただのニンニクもガーリック状にすることで香りが引き立つ

51 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:31.20 ID:xt8UFnJT0.net

>>37
一杯入れるとええぞ
パスタ100gに対してにんにくもみじん切りならスプーン３杯ぐらいいれるとええ

52 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:43.89 ID:Ptygy6RE6.net

>>40
ちゃんと取り出すようにする

53 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:47.46 ID:aT7aJSCS0.net

基本ずっと弱火でええんか？

54 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:50:52.36 ID:YbVX0juI0.net

>>38
基本全裸調理やけど慣れたら油ハネくらい余裕やで
ちな火星

55 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:13.57 ID:fpwXwxQD0.net

オリーブオイルとにんにく入れてから火つけて超弱火にする

56 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:22.92 ID:WUnG/8Fa0.net

この前乳化失敗したんやけど原因わかるやつおるか？
今まで失敗したことなかったんや

57 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:24.82 ID:2k/PWOB/0.net

>>53
ワイは最後だけ最強にするで
気分的な問題で

58 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:30.08 ID:lWxMpOGN0.net

>>51
サンガツ

59 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:32.59 ID:YbVX0juI0.net

>>53
とろ火〜弱火やな

60 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:33.73 ID:xt8UFnJT0.net

>>49
弱火にしなきゃってかずっと弱火やぞ
イタリア人シェフが作ってる動画あったが最初から弱火で麺入れる時はもう火消してた

61 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:37.61 ID:aT7aJSCS0.net

>>57
草

62 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:51:52.90 ID:Pwrvw5oj0.net

焼きそばじゃねえからなソース出来たら火なんていらん絡めるだけ

63 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:52:09.87 ID:KjnyQ4ee0.net

コンソメって入れちゃだめなん？
入れないと物足りないわ

64 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:52:31.73 ID:GtIp4Bkg0.net

不精な男のペペロンチーノに細けぇことは必要ない
入れたいときに入れてガツガツ食えいつ入れようがにんにくの臭いすりゃ一緒や
旦那にペペロンチーノ作る専業主婦じゃねーんだから

65 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:52:44.56 ID:YbVX0juI0.net

うちはIHやから茹で汁入れた段階でもう火止めとるわ

66 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:52:46.53 ID:xt8UFnJT0.net

>>56
乳化がうまくいかんことがないからわからん
ゆで汁がゆで汁になってなかったとかかな

67 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:52:47.85 ID:ZHBdzqWE0.net

そんなことより乳化や

68 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:52:56.70 ID:Ptygy6RE6.net

>>63
本場は入れるって聞いた
ついでにトマトも入れるらしい

69 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:53:31.62 ID:xt8UFnJT0.net

>>63
ワイは入れるで
コンソメ入れないならにんにくがっぽり入れないとアカンからな

70 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:53:40.50 ID:aT7aJSCS0.net

入荷に失敗って何や
ええように、混ざらんってことか

71 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:53:57.41 ID:WYw71Ty4a.net

というかクックパッド見ようず

72 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:54:21.42 ID:xt8UFnJT0.net

ゆで汁入れすぎたら火強めて沸騰させてると勝手に混ざって乳化するやろ

73 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:54:50.09 ID:X0dmsDtYa.net

ペペロンチーノおじさんわらわらで草

74 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:54:55.59 ID:yeTam8TV0.net

多めのオリーブオイルを超弱火でフライパンの取っ手を手前に倒して油溜まり作るんだよ
そこで炒めるというか煮る

75 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:54:58.29 ID:XoMKeBQB0.net

焦げると苦いから包丁の側面で押しつぶして入れるとええぞ
きつね色になったら取り出すんや

76 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:01.95 ID:huVD4Kbg0.net

ことおじ特有のパスタへの熱い拘り

77 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:05.81 ID:EEi3NgVb0.net

ペペロンチーノはフレンチのファーストフードみたいなもんでささっと適当に作ってそれなりに美味いのが良い
難しいことは考えずドバッとオリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れてササっと炒める、ただそれだけや
手軽に作れるってのも料理の美味さなんやで

78 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:06.67 ID:T6P0jYdFd.net

スライスチップ買ってきてニンニクチューブドバーやで
二郎はきざみやね

79 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:07.49 ID:Pwrvw5oj0.net

少しずつ茹で汁足してけば失敗しないやろ
麺がテカるかテカらんか微妙なとこでフィニッシュや

80 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:36.73 ID:MEFUmTDe0.net

>>25
おたま一杯くらい
スプーンなら4〜5杯くらい

81 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:53.82 ID:YbVX0juI0.net

>>76
単純やからこだわりポイントが明確でマウント取りやすいんよな

82 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:54.22 ID:XsN7JImx0.net

オイルににんにくの香り移すだけやぞ用が済んだらポイや
唐辛子は一本丸々なら一緒に入れてええけど輪切りなら茹で湯と一緒に投入でエエ

83 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:55:57.81 ID:WYw71Ty4a.net

ぺっぺっぺっぺっぺっぺっペペロンチーノキャンディ

84 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:56:03.04 ID:SJdOPMnU0.net

臭い気にするならスライス
気にしないならみじん切りやで

炒め方は油に香りをうつす
焦げなければええ

85 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:56:18.54 ID:WYw71Ty4a.net

あっあっあなたはきっとダンディー

86 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:56:48.70 ID:WYw71Ty4a.net

絶対無理って言ってない？
3月3日はひな祭り

87 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:56:49.09 ID:3OW4Be970.net

素人多すぎw

88 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:56:58.88 ID:xt8UFnJT0.net

>>81
ほんこれ
簡単で美味いからやな

89 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:01.12 ID:7rJLM7N90.net

ニンニクはみじん切りなら1番小さいのがキツネになったら出来上がりの目安、乳化は5分くらい弱火でかき混ぜなさい

90 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:07.43 ID:yeTam8TV0.net

みじん切りのほうが良いよ
スライスだと風味が油に移るのに時間かかる　そのせいで焦げるんだよ
スライスのほうが見た目はええけどホンマに見た目だけ
カリカリにんにくとか雰囲気だけで最悪や

91 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:09.56 ID:XsN7JImx0.net

>>77
炒めるってなんやねんアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノはソースやぞ和えるだけや

92 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:09.75 ID:WYw71Ty4a.net

それってうそじゃない？

93 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:11.61 ID:s2NOVX7xd.net

にんにくオイルとかつこたらええねん

94 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:36.22 ID:X0dmsDtYa.net

>>88
お前のこと言われてるんやぞ

95 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:45.75 ID:j+w4dAYm0.net

>>38
落合っぽい書き方やめろ

96 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:57:48.42 ID:WYw71Ty4a.net

あなたはきっと本物のお嬢様
グレてもきっと本物のお嬢様〜

97 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:58:08.28 ID:XsN7JImx0.net

かき混ぜたらあかんぞかき混ぜるのは茹でてるパスタだけや

98 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:58:31.23 ID:5+xZI9ZX0.net

乳化とかいうオカルト信じてる奴ってまだおったんや

99 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:58:42.40 ID:LEf/8oNX0.net

いきなり高温で炒めるのは握手
火入れる前からニンニク入れて低温でじっくり火を通すのがセオリー

100 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:58:52.16 ID:GtIp4Bkg0.net

ワイは焦がして苦くしたり、食べる直前に生のまま入れるとかもやるで
結局好みやねん
焼肉の焼き加減と同じくらいしょーもない

101 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:03.94 ID:WYw71Ty4a.net

相対性理論を知るものはここにはいなかったか

102 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:08.83 ID:xt8UFnJT0.net

>>95
草

103 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:09.23 ID:MEFUmTDe0.net

>>90
ワイはスライス派やけどダルい時は包丁を横にしてにんにく潰して適当にザクザクするで

104 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:15.59 ID:mzTZhgNg0.net

素直に青の洞窟のペペロン買ってきたほうが旨いだろ

105 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:15.77 ID:Rp0aCF2Ud.net

ニンニクをスライスにするとかジョークやろ？
荒みじんが基本やぞ

106 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:23.16 ID:neKrhrTCx.net

にんにくチューブじゃいかんのけ？

107 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:43.24 ID:bis/HOtGd.net

>>106
ええで

108 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 14:59:56.54 ID:E9Un2V1vd.net

パスタの麺は何使ってる？
ちなワイはママー

109 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:02.10 ID:xt8UFnJT0.net

>>100
自分が美味いと思うのが一番やからな

110 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:07.77 ID:WYw71Ty4a.net

え？ スライスやでん パリパリっとな

111 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:08.43 ID:WjbwY/dXa.net

オリーブ油とガーリック入れてから火にかける

112 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:13.86 ID:MEFUmTDe0.net

>>106
いけるで

113 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:25.84 ID:XsN7JImx0.net

勘違いしてるようやけどペペロンチーノは他の色んなソースのベースにもなるんや
ジェノベーゼやブッタネスカやアラビアータのなやから基本疎かにせんのや

114 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:29.70 ID:QglHQvjm0.net

ガーリック味のにんにくってそれガーリックやんけ

115 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:34.46 ID:LEf/8oNX0.net

>>106
チューブはニンニク臭ほとんどないし油で熱すると異様なほど撥ねる
ニンニク以外の何が入ってるのか心配になるくらいやわ

116 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:00:55.27 ID:j+w4dAYm0.net

にんにくはとにかく弱火でオリーブオイルに馴染ませる
オリーブオイル多すぎるとベチャベチャになるから注意

辛いのが好きなら火が通ってるうちに唐辛子熱するそこまでなら火を止めてからしばらくかき混ぜる

パスタ茹でるときのゆで汁には海水かよってくらい塩入れる

あとはゆで汁とオリーブオイル混ぜるだけ

117 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:01:13.62 ID:UNYoyAaLd.net

イッチのおかげでうまいペペロンチーノを作れる男になる目標思い出したわサンガツ

118 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:01:17.38 ID:Pwrvw5oj0.net

スライスじゃ足りんから後半にちょっとチューブ使ってるわ

119 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:01:21.52 ID:iyrr22qHM.net

結局ママーのミートソースが1番美味いで

120 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:01:32.04 ID:2x4XTw1I0.net

チューブってそのまま和えた方がいいレベルやろ

121 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:01:32.35 ID:neKrhrTCx.net

さっき初カルボナーラ作ろう思って胡椒、粉チーズ、卵黄入れて食ってる最中牛乳足りないことに気づいてぶっかけたんよ

吐きそう

122 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:01:38.14 ID:4HvPtGo10.net

オリーブオイルに香り付けるために最初にちょっと炒めるだけや
後は作ってる間にええ具合になる

123 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:02:09.14 ID:MEFUmTDe0.net

>>120
さすがにそのまま和えたのとは訳が違うわ

124 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:02:22.83 ID:mzTZhgNg0.net

結局市販のパスタソースが一番コスパいいよね

125 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:02:46.45 ID:XsN7JImx0.net

>>108
ガロファロのリングイネやソースの絡まりがたまらんで

126 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:03:03.68 ID:5+xZI9ZX0.net

>>113
こういう聞かれてもないこと突然語りだす奴がいるからパスタの話題はほんと糞

127 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:03:07.32 ID:j+w4dAYm0.net

ペペロンチーノなんて基本形はあれど何でもいい料理の1つやし適当でもええんやけど基本形知ってると応用ききやすいからな

128 ：風吹けば名無し：2019/06/05(水) 15:03:14.07 ID:Y5mJm7ya0.net

乳化ってむずくね？